【武吉免登美食】同善路50年巷仔炭炒福建面!Charcoal Fried Hokkien Mee @ Tengkat Tong Shin

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很久以前就听说同善路有家很有名的炭炒福建面,但一直不知道在哪里,最近终于被我找到了!

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这个档口相当隐蔽,隐藏在同善路一条暗巷里(让我想起茨厂街的联美福建面),没有招牌,但有个老顾客才知道的名字:初记,已经营业了超过50年,现在由两兄弟(第二代)一起打理

陋巷里福建面飘香

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档口的位置就在牛记牛肉面对面,一家Mamak店和12FLY Hotel中间,并不难找,只是这里晚上很难找parking

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在小巷里摆个档口和几张桌子,就做了超过半个世纪的生意!

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晚上7:30pm一开档,现场便坐满了人,一眼望去,很多都是比较年长的老顾客

美味的秘诀

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古早味福建面一定要用炭炒,这是最基本最基本的条件

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用炭火生起来的火特别猛,用来炒福建面,自然更有锅气!

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除了炭火,他们还使用猪大骨熬煮汤底,让福建面的味道更甜

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大碌面要用滚水浸一浸,去掉碱水味,少一个步骤都不行

两兄弟轮番上阵!

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一开始,弟弟先上场炒面,哥哥负责冲饮料和收钱,全部“一脚踢”,老板兼员工都是他们两兄弟!

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可以一次炒好几碟福建面,已经熟能生巧

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大概过了一个多小时,“厨师”换成了哥哥,弟弟跑去冲饮料和收钱,两兄弟接力赛跑,彼此分工合作,至于哥哥的炒面比较好吃,还是弟弟的比较好吃,就要你自己来尝试看看才知道了

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哥哥的功力似乎比弟弟还要强些,居然一个锅炒了9人份的广府炒,效率惊人!

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除了福建面,这里的广府炒炒面线也很有名

炉火纯青的福建面!

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一个人来,叫了两个人头的福建面,这样才能满足我对福建面的欲望,哈哈,一个人头RM7,两个人头RM14

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福建面油亮油亮,不会太干,也不会太湿,浓度刚刚好,一吃就知道是高手之作,发觉这里用的虾特别大只(还有客人加虾呢)

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大碌面因为浸过热水,口感特别柔软,还残留一些碱水味,入口热腾腾,很顺口,整盘福建面没多久便被我“吞”进肚子里,好久没有吃福建面吃到那么过瘾了!

两兄弟一直忙进忙出,从头到尾没有停过手,由于人手实在非常有限(只有他们两兄弟),如果遇到人多的话,记得好好耐心等待哦

如此人间美味,绝对是值得等的


【餐厅资讯】
同善路炭炒福建面 Tong Shin Charcoal Fried Hokkien Mee
21, Tengkat Tong Shin, Bukit Bintang, 50200 Kuala Lumpur.(21FLY Hotel隔壁的小巷)


+60 12-394 3182
7:30pm-12pm(礼拜二休息)
推荐指数:9/10
*以上言论纯属作者的个人意见,仅供参考^^



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