【旧巴生路美食】日本料理最顶级的吃法:Sushi Kaiseki!Ishin Japanese Dining @ Old Klang Road

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又来Old Klang Road的Ishin吃好料了,这次终于有机会品尝到最高级的寿司怀石料理(Sushi Kaiseki),让师傅直接选用当季最新鲜的海鲜,在你面前做出一个又一个高级的寿司!

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吃寿司怀石料理一定要坐在寿司台上,让师傅可以把寿司直接放到你的面前,如果有什么是不吃的(比如牛肉),也可以特别和师傅说明


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台上可以看到一些直接从日本进口的蔬菜和水果,左下角看起来很丑的蔬菜就是Wasabi

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在品尝Sushi Kaiseki以前,先来了一道精致的前菜,由三道小菜组合而成,包括中间的白螺(Shiro Baigai)和右边的梅酒(Yamamomo Shu)

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左边的最特别,由三种食材组成,包括鳕鱼精子(Tara Shirako)、鱼肝(Angkimo)和鲸鱼肉(Whale Sashimi with White Radish Sprout)

鲸鱼肉, 寿司怀石料理, sushi kaiseki, 日本料理, 旧巴生路, 日本餐厅, ishin japanese dining, old klang road, japanese food, japanese restaurant
想不到居然有机会吃到鲸鱼肉,鲸鱼肉的腥味相当重,搭配萝卜芽一起吃,有助于去腥

茶碗蒸, 寿司怀石料理, sushi kaiseki, 日本料理, 日本料理, 旧巴生路, 日本餐厅, ishin japanese dining, old klang road, japanese food, japanese restaurant
第二道是气势非凡的帝王蟹茶碗蒸(Hokkaido King Crab Chawanmushi with Truffle),用一整个帝王蟹的壳来盛装茶碗蒸,好气派!

茶碗蒸, 寿司怀石料理, sushi kaiseki, 日本料理, 旧巴生路, 日本餐厅, ishin japanese dining, old klang road, japanese food, japanese restaurant
用帝王蟹壳蒸出来的茶碗蒸特别鲜甜,充满了海鲜的鲜味!

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主角来了,先在桌上摆了个精美木盘,上面放了一片叶子红姜,每吃完一块寿司,可以咬一小片红姜来清除嘴里的余味,再品尝下一块寿司

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William是Ishin的总厨,在现场亲手制作出一块又一块精致的寿司,Sushi Kaiseki可以依据顾客的budget而挑选食材,价格从每人RM180到RM300都有,当然价格越贵,食材就越高级,我们吃的是每人RM300的顶级Sushi Kaiseki!

勘八鱼肚寿司, 寿司怀石料理, sushi kaiseki, 日本料理, 旧巴生路, 日本餐厅, ishin japanese dining, old klang road, japanese food, japanese restaurant
寿司上桌的次序也是有讲究的,基本上是从味道比较清淡的开始,然后慢慢加重口味,第一道是勘八鱼肚寿司(Kampachi Belly Sushi),表面划了几刀,看起来更美观,入口鲜味十足!

鳃边肉寿司, 寿司怀石料理, sushi kaiseki, 日本料理, 旧巴生路, 日本餐厅, ishin japanese dining, old klang road, japanese food, japanese restaurant
再来则是海盐鳃边肉寿司(Engawa with Truffle Sea Salt Sushi),是类似左口鱼的鳃边肉,这个部位的口感特别有嚼劲,中间还夹了一片紫苏叶,吃起来很香

池鱼寿司, 寿司怀石料理, sushi kaiseki, 日本料理, 旧巴生路, 日本餐厅, ishin japanese dining, old klang road, japanese food, japanese restaurant
很精美的池鱼寿司(Shima Aji Wrapped with Radish Sprout),多了萝卜芽的点缀,口感和味道更丰富

针鱼寿司, 寿司怀石料理, sushi kaiseki, 日本料理, 旧巴生路, 日本餐厅, ishin japanese dining, old klang road, japanese food, japanese restaurant
半透明的针鱼寿司(Sayori with Spring Onion and Grated Ginger Topping),很多海鲜都是空运自日本,在大马比较罕见,而且只有在比较高级的日本餐厅才吃得到

鲑鱼肚寿司, 寿司怀石料理, sushi kaiseki, 日本料理, 旧巴生路, 日本餐厅, ishin japanese dining, old klang road, japanese food, japanese restaurant
接下来的寿司颜色开始转深,这是很多人都爱吃的鲑鱼肚寿司(Salmon Belly Aburi),鲑鱼肚本来就比较多油,加上稍微烤过,吃起来更香!

鲔鱼寿司, 寿司怀石料理, sushi kaiseki, 日本料理, 旧巴生路, 日本餐厅, ishin japanese dining, old klang road, japanese food, japanese restaurant
颜色鲜红的鲔鱼寿司(Maguro with Tongarashi Powder),上面撒了一些辣椒粉,兼具鲜味和辣味,口味比较重一些

海胆寿司, 寿司怀石料理, sushi kaiseki, 日本料理, 旧巴生路, 日本餐厅, ishin japanese dining, old klang road, japanese food, japanese restaurant
好豪华的海胆鱼子酱寿司(Uni with Caviar),两种入口即化的名贵食材搭配在一起,实在是一大享受!

鱼卵寿司, 寿司怀石料理, sushi kaiseki, 日本料理, 旧巴生路, 日本餐厅, ishin japanese dining, old klang road, japanese food, japanese restaurant
很鲜艳的鱼卵寿司(Sujiko with Grated Yuzu),可以感受粒粒鱼卵在嘴里爆开的快感,这里的鱼卵都是厨师自己腌制的,口感特别脆

鲔鱼肚寿司, 寿司怀石料理, sushi kaiseki, 日本料理, 旧巴生路, 日本餐厅, ishin japanese dining, old klang road, japanese food, japanese restaurant
鱼肉比米饭还要长许多的鲔鱼肚寿司(Toro with Grated Wasabi Aburi),鲔鱼肚比较油,入口满口鱼香味,太美味了!

和牛寿司, 寿司怀石料理, sushi kaiseki, 日本料理, 旧巴生路, 日本餐厅, ishin japanese dining, old klang road, japanese food, japanese restaurant
除了海鲜,还有和牛寿司(Misuji Wagyu Beef with Truffle Paste Aburi),和牛烤至三分熟,保留牛肉的嫩度,和牛的特色就是油脂丰富,有入口即化的口感,好吃!

生蚝汤, 寿司怀石料理, sushi kaiseki, 日本料理, 旧巴生路, 日本餐厅, ishin japanese dining, old klang road, japanese food, japanese restaurant
虽然只是寿司,但吃了十块也很饱了,再来一碗热腾腾的帝王蟹生蚝汤(Hokkaido King Crab & Fresh Oyster Clear Soup)帮助消化,里面用的是真正的生蚝,直接丢进汤内稍微烫熟,还十分鲜嫩

帝王蟹, 寿司怀石料理, sushi kaiseki, 日本料理, 旧巴生路, 日本餐厅, ishin japanese dining, old klang road, japanese food, japanese restaurant
里面还有帝王蟹蟹脚肉哦!

蜜瓜, 寿司怀石料理, sushi kaiseki, 日本料理, 旧巴生路, 日本餐厅, ishin japanese dining, old klang road, japanese food, japanese restaurant
最后来一个日本有名的蜜瓜(Musk Melon)当甜品,入口又甜又多汁,这样一餐下来,让人有说不出的满足感!

这里的Sushi Kaiseki可以按照客人的需求和budget客制化,比如有些客人喜欢量多,师傅就会做出比较多的寿司来,有些客人重值不重量,师傅就会选用比较高级的食材来制作,尽量满足顾客的需求

有机会一定要来享受一下Ishin最顶级的日本料理!


【餐厅资讯】
Ishin Japanese Dining
Facebook 官网
202, Persiaran Klang, Batu 3 3/4, Off Jalan Kelang Lama, 58000 Kuala Lumpur.


+60 3-7980 8228
12pm-3pm; 6pm-11pm
推荐指数:9/10
*以上言论纯属作者的个人意见,仅供参考^^



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