【文良港美食】热水湖合记港式烧鸭叉烧 Hup Kee Char Siew @ Air Panas, Setapak

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烧至鲜红油亮、号称热水湖最好吃的叉烧

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从FB美食群的网友分享才知道热水湖有这么一家烧腊店的存在,叫做合记,很靠近同样有名的华钗茶室鱼滑粉


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这里以前以卖烧鸭为主,现在顾客的口味转变了,反而主打叉烧和烧肉,琵琶鸭也没卖了

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是新村典型的简陋店铺,主要靠货真价实的食物来吸引顾客

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各种烧腊都有,包括白鸡、烧鸡、烧鸭和烧肉

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档口由一对已经上了年纪的夫妇共同打理,店里经常可以看到他们的孙子跑来跑去玩

说来有趣,这里最招牌的叉烧和烧肉都是老公烧的,烧鸭和烧鸡则是老婆烧的,从叉烧比较好卖这一点来看,老公的烧腊功夫似乎略胜老婆一筹

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这里的招牌叉烧造型独特,都是短短的,老板说这样比较容易控制火候,更容易烧得均匀

还跟我透露了烧叉烧的秘诀,就是叉烧要烤至鲜红色,不能太黑,不然味道会变苦,就不好吃了

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老婆真的很勤劳,除了负责烧鸭,还要煮出多道美味的杂饭菜,单看就让人口水直流!

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下了单,老板就开始用“宝刀”斩叉烧,这个档口少说也有二、三十年历史了(曾搬过几个地方,但都在热水湖)

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RM4的烧鸡饭和RM5的烧鸡腿饭哪里找?

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点了一盘小拼盘,每样烧腊都试一点,加水共RM10

竹蔗水, 热水湖, 合记, 烧腊, 烧鸭, 叉烧, air panas, setapak
水是竹蔗水,喝起来很浓,没有参水,有妈妈的味道,一杯RM1.50

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烧腊小拼盘,有叉烧、烧肉和烧鸭,一个人吃的,嘿嘿

烧肉, 热水湖, 合记, 烧腊, 烧鸭, 叉烧, air panas, setapak
这里的烧肉用眼睛看就知道一流,皮咬起来咔咔响,非常脆

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烧鸭就“麻麻地”,没什么特别,而且皮烧得有点太焦了

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叉烧就真的名不虚传,入口即化,尤其比较焦的尾巴部位,吃起来真是让人满口生香!

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香是够香,不过吃多了,会觉得有点油腻,还是我年纪大了?

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由于人手不够,这里的汤都是“自便”的,用莲藕和猪骨来熬,下足重料,难怪如此够味!

在热水湖要吃叉烧,不用找其他地方,来这里就对了!

更多热水湖美食,请点这里


【餐厅资讯】
合记港式烧鸭叉烧 Hup Kee Char Siew
Jalan Ayer Lombong, Air Panas, Setapak, Kuala Lumpur.


午市
推荐指数:8/10
*以上言论纯属作者的个人意见,仅供参考^^



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